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Crédtts photo Freepik / Votre grand-mère vous dira J’ai acheté ma seule et unique machine à laver lorsque j’ai épousé ton grand-père et depuis je n’ai jamais changé ! » alors que la vôtre ne durera que trois ans et que l’on criera au scandale de la pièce électronique qui s’auto-détruira au bout d’un certain nombre d’utilisations. Et si l’industrie agro-alimentaire nous conditionnait également sur une sorte d’obsolescence programmée de nos aliments ? Une date indique sur mon pot de yaourt 10 octobre 2017 ». Je le jette et je cours immédiatement en racheter une douzaine parmi lesquels je n’en mangerai que la moitié quand l’autre moitié ira à la poubelle un mois plus tard et ainsi de suite… Et si consommer bien, et surtout consommer mieux, ne serait-ce pas consommer intelligemment ? vous invite à la réflexion dans cet article et vous propose un petit rappel de choses à savoir sur les dates de péremption pour apprendre à déchiffrer l’étiquetage alimentaire et donc moins gaspiller ! Comment déchiffrer les dates de péremption pour moins gaspiller ? DLC, DDM, DLUO petit rappel de lecture des étiquettes 1 La Date Limite de Consommation DLC Les aliments contenant la notion “Date Limite de Consommation” DLC sont souvent des aliments riches en eau, et donc hautement périssables. Cette DLC est indiquée par le terme A consommer jusqu’au… ». Elle concerne par exemple les yaourts, les viandes fraîches, les fromages… Que se passe-t-il si je dépasse la date limite de péremption ? Vous vous exposez à des risques lisez à ce sujet la partie suivante. 2 La Date de Durabilité Minimale DDM La Date de Durabilité Minimale DDM concerne davantage les conserves, les gâteaux, les pâtes. L’aliment consommé au delà de cette date ne représente aucun danger pour la santé mais pourra perdre ces qualités organoleptiques moins de goûts, texture moins attrayante.... La DDM est mentionnée par la mention A consommer de préférence avant… ». 3 La Date de Limite d’Utilisation Optimale DLUO mention désormais supprimée La Date de Limite d’Utilisation Optimale DLUO n’existe plus elle a été remplacé par la Date de Durabilité Minimale DDM depuis la mise en application du Règlement UE n°1169/2011 concernant l’information du consommateur sur les denrées alimentaires au 13 décembre 2014. On peut donc l’oublier . Consommation des aliments dont la DLC est proche ou dépassée Avant la promulgation de la loi de lutte contre le gaspillage alimentaire le 11 février 2016, les invendus de supermarchés étaient auparavant jetés ou détruits. Ces invendus sont maintenant donnés à des associations permettant ainsi de partager plus de 10 millions de repas par an pour les personnes les plus nécessiteuses. Une prise de conscience du gouvernement qui permet d’éviter un énorme gaspillage alimentaire sans prendre de risques au niveau sanitaire, car les produits distribués sont soigneusement sélectionnés. Dans notre réfrigérateur, il en va de même. Voici quelques astuces. Quels aliments peut-on manger après leur date de péremption ? 1 Les yaourts Astuce numéro 1 Plutôt que de jeter ces deux yaourts dont la DLC est dépassée depuis 2 jours, sachez que vous pouvez encore les consommer quasiment un mois après leur DLC. Source FREEPIK/ Il en va de même pour un pot de crème fraîche qui n’a pas été ouvert. S’il a été ouvert, la DLC va de toute manière concorder avec l’apparition de moisissures – qui vous alerteront qu’il est temps de jeter votre crème fraîche. 2 Les viandes Vos escalopes de poulet ou votre rosbif se périment demain ? Si vous n’avez pas le temps de les consommer, placez-les dans un sachet congélation puis mettez-les au congélateur congelés, ils pourront être consommés dans les 8 mois pour la viande et dans les 3 mois pour le poisson. L’idéal si vous souhaitez congeler vos viandes ou vos poissons est de le faire immédiatement après les avoir acheté car plus ils seront frais mieux ce sera ! 3 Les légumes J’ai pu déjà observé mes amis jeter, par exemple, une aubergine parce qu’elle était “un peu abîmée” à un endroit ou bien jeter ce poivron “flétri” au fond du bac de légumes. Que faire pour prévenir le gaspillage inutile ? Si un de vos légumes s’abîme, épluchez-le soigneusement, enlevez la partie abîmée et utilisez le reste du légume pour en faire une soupe ou une purée. Autre astuce vous partez en vacances mais il vous reste un kilogramme de courgettes ? Épluchez-les, coupez-les en rondelles puis placez-les au congélateur dans un sac congélation. Les légumes se conservent ainsi environ 10 mois au congélateur. Crédits photo FreePik/ 4 Les fruits Pareil pour les fruits ces derniers se conservent jusque 10 mois au congélateur. Vos pommes flétrissent? Épluchez-le, coupez-les en morceaux et faites-en de la compote ou de la confiture. 5 Le cas du pain On a tous ressorti un morceau de pain rassis acheté la veille qui a fini dans notre poubelle. Pour le consommer de nouveau, il suffit de l’humidifier puis de le passer au four quelques minutes à 180 degrés Celsius. Vous pouvez également congeler votre excédent de pain frais ce dernier se gardera alors 3 mois au congélateur. Autre option en faire un délicieux pain perdu ! 6 Les conserves Les boîtes de conserves ne périment pas. Si la date de péremption est dépassée et cette dernière n’est pas gonflée ou abîmée, vous pouvez quand même la consommer sans danger pour votre organisme. En effet, car de toute manière, toutes les conserves et leur contenu sont stérilisées aucun risque pour la santé donc. Crédits photo Porto 7 Le lait Le lait s’il n’est pas frais, mais UHT Ultra High Température peut être encore bu jusqu’à deux mois après la date de péremption – dans le cas où la bouteille ou la brique n’ont pas déjà été ouvertes bien sûr. Vous pouvez vous fier à votre odorat généralement, le lait dégage une odeur nauséabonde lorsqu’il n’est plus sain. 8 Les produits sucrés Le sucre ne se périme jamais s’il est conservé dans un endroit sec et aéré. Le chocolat peut se consommer dans les deux ans après sa date limite indiquée sur son emballage. Le miel, quant à lui, peut se conserver toute la vie. 7 Le reste du garde-manger Côté légumineuses lentilles, haricots secs…, pâtes, riz, semoules… ces dernières peuvent également se consommer au delà de leur date de péremption, car ce sont des aliments pauvres en eau et donc microbiologiquement stable. Le seul risque est qu’ils aient moins de goût. Les épices peuvent perdre leur goût mais ne périmeront pas également. Le petit mot de Bien sûr, il ne faut pas prendre de risque pour soi-même et pour les autres en consommant un aliment dont la DLC est trop dépassée ou dont l’apparence est modifiée présence de moisissures, de champignons, ouvert depuis longtemps…. C’est pourquoi fiez-vous à votre intuition en général, votre odorat ne vous mentira pas. La majorité des denrées hautement périssables dégagent une odeur nauséabonde dès que les premiers signes arrivent. N’oubliez pas également que le gaspillage alimentaire peut être prévenu par votre façon de faire vos courses. Prévoir un budget et des menus permettent d’optimiser au mieux vos achats pour éviter d’acheter trop et donc de jeter trop. Il faut ainsi éviter de stocker vos produits frais et les acheter au fur et à mesure et surtout les acheter en quantités adaptées. Pour aller plus loin… Et pour aller plus loin, on vous recommande le super-livre de Monica Da Silva, qui contient de très bons conseils pratiques ainsi que des recettes 100 % écologiques pour en finir avec le gaspillage dans votre cuisine Réagissez à l'article en commentaires !

Télécharger l'article Télécharger l'article Bien sûr, il est plus facile de parcourir les allées d'un supermarché et de lancer un paquet de yaourt dans votre caddie, mais avez-vous déjà essayé de faire votre propre yaourt dans votre cuisine ? Un yaourt préparé avec de bonnes bactéries aide à la digestion, améliore le système immunitaire et fait diminuer les allergies alimentaires. Ingrédients 1 litre de lait de n'importe quelle sorte, mais si vous utilisez du lait UHT, vous pouvez sauter la première étape, car le lait a déjà été chauffé à la bonne température avant d'être emballé Entre un quart et une demi-tasse de lait écrémé en poudre facultatif 1 c. à s. de sucre blanc pour nourrir les bactéries Une pincée de sel facultatif 2 c. à s. de yaourt qui contient des cultures actives ou vous pouvez aussi utiliser des bactéries congelées à la place 1 Faites chauffer le lait à 85 degrés C. En utilisant deux grandes casseroles qui entrent l'une dans l'autre, vous pouvez mettre en place un bain-marie. Cela évitera que le lait ne brule et vous ne devrez le remuer que de temps en temps. Si ce n'est pas une option et si vous faites chauffer le lait directement, assurez-vous de ne pas le laisser sans surveillance et de le remuer en permanence. Si vous n'avez pas de thermomètre, 85 degrés C représentent la température à laquelle le lait commence à mousser. Il est vivement conseillé de vous procurer un thermomètre culinaire, surtout si vous souhaitez préparer régulièrement du yaourt [1] . Vous pouvez utiliser n'importe quel type de lait, y compris du lait entier, du lait demi-écrémé, du lait écrémé, du lait pasteurisé, du lait homogénéisé, du lait bio, du lait cru, du lait évaporé dilué, du lait en poudre, du lait de vache, de chèvre ou de soja, etc. Le lait UHT ultra haute température est passé à une température très haute, ce qui casse certaines protéines dont les bactéries ont besoin pour transformer le lait en yaourt. Certaines personnes ont eu du mal à faire du yaourt avec du lait UHT. 2Laissez le lait refroidir jusqu'à 43 degrés C. La meilleure façon de procéder est d'utiliser un bain glacé. Cela va faire descendre rapidement et uniformément la température du lait et vous ne devrez le remuer que de temps en temps. Si vous le laissez refroidir à température ambiante ou dans le réfrigérateur, vous devrez le remuer plus fréquemment. Ne passez pas aux étapes suivantes avant que le lait ne soit au moins à 49 degrés C et ne le laissez pas descendre au-dessous de 32 degrés C. 43 degrés C est la température optimale. 3 Réchauffez la culture de bactéries. Ce sont les bactéries que vous allez ajouter au lait, qui se reproduisent et font augmenter la population de bactéries, car ces bactéries sont nécessaires pour obtenir du yaourt. Laissez reposer la culture de bactéries à température ambiante pendant que vous attendez que le lait refroidisse. Cela évitera que les bactéries soient trop froides lorsque vous les ajouterez au lait [2] . Tous les yaourts ont besoin de bonnes bactéries. La meilleure façon de procéder est d'ajouter du yaourt dans le lait. La première fois que vous faites du yaourt, utilisez du yaourt nature acheté en magasin sans arôme. Assurez-vous que le yaourt contient des bactéries actives en lisant l'emballage. Essayez différentes sortes de yaourts nature avant de commencer. Vous allez remarquer que les yaourts ont des gouts différents. Utilisez un yaourt que vous aimez pour faire votre propre yaourt. Autrement, au lieu d'y mettre du yaourt, vous pouvez utiliser des cultures de bactéries congelées disponibles dans les magasins spécialisés et sur Internet, qui sont beaucoup plus sures que le yaourt du magasin. Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser du yaourt aromatisé, mais le gout que vous allez obtenir ne sera pas exactement le même que si vous aviez utilisé du yaourt nature. 4Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du lait écrémé en poudre. En ajoutant à ce moment-là entre un quart et une demi-c. à c. de lait écrémé en poudre, vous augmenterez le contenu nutritionnel de votre yaourt. Le yaourt va aussi épaissir plus facilement. C'est d'autant plus utile si vous utilisez du lait écrémé. 5Ajoutez la culture dans le lait. Ajoutez 2 c. à s. du yaourt commercial ou ajoutez les bactéries congelées. Remuez ou utilisez un mixeur pour distribuer de manière uniforme les bactéries dans le lait. 1 Mettez le mélange dans des récipients. Versez le lait dans un ou des récipients propres. Fermez chacun de ces récipients avec du film plastique [3] . Vous pouvez aussi utiliser des bocaux en verre si vous le souhaitez, mais ce n'est pas nécessaire. 2 Laissez incuber les bactéries dans le yaourt. Laissez le yaourt au chaud, sans le toucher, pour encourager le développement des bactéries. Gardez le yaourt à une température avoisinant les 38 degrés C. Plus le mélange incube, plus le yaourt deviendra épais et acidulé. Ne bougez pas le yaourt pendant la période d'incubation. Vous n'allez pas le gâcher si vous le remuez doucement, mais il prendra plus de temps à incuber. Après sept heures, Vous obtiendrez une texture qui se rapproche de la crème anglaise, une odeur de fromage et peut-être un peu de liquide verdâtre sur le dessus. C'est exactement ce que vous voulez obtenir. Si vous le laissez reposer plus de sept heures, le yaourt va devenir plus épais et plus acidulé. 3 Choisissez votre méthode pour incuber le yaourt. Il existe différentes méthodes disponibles pour laisser incuber le yaourt. Utilisez un thermomètre pour vous assurer que la température reste consistante. Choisissez la méthode la plus pratique et la plus constante pour vous. La méthode la plus répandue est d'utiliser une yaourtière. Vous trouverez dans les étapes suivantes la façon correcte d'utiliser une yaourtière [4] . Vous pouvez aussi utiliser la lumière de votre four ou préchauffer votre four à la température désirée, l'éteindre et laisser la lumière allumée pour le maintenir à la même température. Allumez votre four de temps en temps, lorsque cela est nécessaire pour maintenir la température. Cette méthode peut être un peu complexe, assurez-vous que le four ne devient pas trop chaud. Vous pouvez aussi utiliser un réglage pour le pain si votre four en possède un. Il existe d'autres méthodes qui font appel à un déshydrateur, un cuiseur à riz, un réchauffe-plat à température basse ou une mijoteuse sur le réglage le plus bas. Si vous n'avez pas l'un de ces éléments, vous pouvez utiliser une fenêtre exposée au soleil ou une voiture au soleil. Sachez que l'exposition à la lumière du soleil pourrait dégrader l'aspect nutritionnel du lait. Il vaut mieux que le lait reste à une température inférieure à 49 degrés C, ne le laissez jamais descendre au-dessous de 32 degrés C. La température optimale reste 43 degrés C [5] . En plus, vous pouvez mettre le récipient qui contient le yaourt dans une glacière, un grand saladier ou un évier rempli d'eau chaude. 4 Choisissez une yaourtière. Il existe différents types de yaourtières vendues dans le commerce, si vous décidez d'acheter une yaourtière ce qui est conseillé. Les yaourtières permettent de gérer au mieux le temps d'incubation et la sécurité de l'incubation des bactéries. Les yaourtières sans minuteurs chauffées grâce à une résistance sont généralement plus populaires à cause de leur cout bas. Elles ont tendance à être moins chères parce qu'elles sont conçues sans contrôle sur la température nécessaire pour faire incuber correctement les cultures de bactéries dans le produit laitier. Elles sont conçues pour les foyers à température moyenne, mais les environnements où la température est plus basse ou plus élevée peuvent changer le temps d'incubation nécessaire et la qualité du yaourt. Elles sont généralement vendues avec des tasses plus petites et elles doivent être utilisées plusieurs fois par semaine pour produire la quantité de yaourt quotidiennement consommée. Pour les familles plus larges, elles peuvent s'avérer peu pratiques, car il faut beaucoup de temps pour produire la quantité nécessaire de yaourt. Les yaourtières avec un contrôle de la température sont plus chères, car elles demandent plus de composants électroniques pour maintenir la bonne température. Il en existe de deux catégories. Un autre type possède une température préréglée qui restera la même, quel que soit l'environnement. Vous ne pouvez pas ajuster la température sur ce genre de yaourtière. Il existe des yaourtières qui combinent plusieurs des caractéristiques trouvées dans les catégories citées précédemment. Par exemple, une yaourtière peut avoir une température préréglée avec un minuteur à écran et une fonction d'arrêt. Cette machine peut produire du yaourt de bonne qualité en deux heures, car sa température est bien plus élevée que celle des méthodes de culture de bactéries à la maison. Elle permet à son utilisateur d'utiliser des récipients plus grands que des tasses, bien qu'ils soient disponibles en plusieurs tailles livrées avec la yaourtière. Vous pouvez utiliser un récipient de 4 litres ou 4 récipients d'un litre en même temps. Cependant, avec des bocaux plus hauts, il vous faudra soit un couvercle plus large soit des serviettes pour couvrir l'espace entre le couvercle fourni avec la yaourtière et le fond de la yaourtière l'unité de chauffage et de contrôle. 5 Sachez quels sont les bénéfices d'une yaourtière. L'utilisateur peut ajuster la température de la yaourtière pour maintenir une température appropriée pour la souche de bactéries qu'il utilise dans le yaourt. Une fois réglée, la yaourtière peut contrôler le réglage, quelle que soit la température ambiante. Les yaourtières qui laissent l'utilisateur régler la durée pendant laquelle la yaourtière chauffe les récipients. Même si ce réglage peut être utile si vous devez laisser la yaourtière sans surveillance, il est conseillé à l'utilisateur de rester près de la yaourtière pour pouvoir gérer la situation si quelque chose venait à se produire par exemple si la machine ne s'arrête pas automatiquement. 6Mettez les récipients de lait refroidi et de cultures dans la yaourtière. Assurez-vous qu'ils sont espacés les uns des autres et qu'ils sont bien droits s'ils penchaient, le yaourt pourrait couler dans la yaourtière. 7Posez le couvercle pour conserver la chaleur. Cela permet de maintenir les récipients à la température qui permet aux bactéries dans le lait de se développer et de fabriquer le yaourt. 8Vérifiez le yaourt pour savoir s'il est devenu plus ferme. Lorsque le temps nécessaire s'est écoulé selon la souche de bactéries, la température et le produit laitier que vous avez utilisé, le yaourt va devenir plus ferme. Cela peut prendre entre 2 et 12 heures. Les durées plus courtes permettent d'obtenir des yaourts moins aigres alors que les durées plus longues permettent de laisser les bactéries terminer leur travail. Pour les personnes intolérantes au lactose, une durée d'attente plus longue permet d'obtenir un yaourt plus digeste. 9Sortez les récipients. Une fois que les yaourts ont atteint la consistance recherchée, vous pouvez retirer les récipients de la yaourtière et les mettre dans un réfrigérateur pour les garder au frais jusqu'à ce que vous vouliez les consommer. Les récipients fournis avec la yaourtière peuvent ressembler à de petits pots pour que l'utilisateur puisse manger directement dans le pot. Certaines yaourtières peuvent être livrées avec des pots de 4 litres destinés aux personnes qui ont besoin régulièrement d'une grande quantité de yaourt. 10Assurez-vous que le yaourt est prêt. Essayez de remuer doucement l'un des récipients. Le yaourt ne va pas bouger s'il est prêt, vous pouvez alors le retirer de la yaourtière et le mettre au réfrigérateur. Si vous le souhaitez, vous pouvez attendre encore 12 heures ou plus pour le rendre plus aigre. 1Filtrez le yaourt dans une étamine pour obtenir une consistance plus épaisse. Mettez l'étamine dans une passoire et mettez la passoire dans un grand saladier pour récupérer le petit lait, c'est-à-dire le liquide jaune clair qui s'écoule du yaourt. Mettez le yaourt dans la passoire, couvrez la passoire avec une assiette et mettez-le au réfrigérateur. Laissez-le s'égoutter pendant quelques heures pour obtenir du yaourt grec. Laissez s'égoutter pendant toute une nuit pour obtenir un yaourt très épais, presque comme du fromage à tartiner mou. 2 Conservez le yaourt au réfrigérateur. Mettez le yaourt au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de le servir. Vous pouvez le conserver entre 1 et 2 semaines. Si vous voulez en utiliser une partie pour faire du yaourt, utilisez-le sous 5 à 7 jours, pour que les bactéries possèdent encore suffisamment d'énergie pour se développer. Du petit lait va se former sur le dessus. Vous pouvez la jeter ou remuer le yaourt avant de le manger [6] . De nombreux yaourts commerciaux contiennent un agent épaississant, comme la pectine, l'amidon, la gomme ou la gélatine. Ne soyez pas surpris ou inquiété si votre yaourt fait maison a une texture un peu plus liquide sans ces agents épaississants. Vous obtiendrez une texture plus épaisse si vous mettez le yaourt au congélateur avant de le mettre au réfrigérateur. Vous pouvez aussi le remuer ou le secouer pour faire disparaitre les grumeaux. 3Ajoutez des arômes. Faites des essais jusqu'à ce que vous trouviez un gout qui vous plait. Essayez par exemple les garnitures de tartes en boite, du sirop d'érable ou de la crème glacée. Si vous recherchez une solution plus saine, vous pouvez utiliser des fruits frais avec ou sans une petite quantité de sucre ou de miel. 4Utilisez du yaourt que vous venez de préparer en guise de culture de bactéries à utiliser pour le prochain yaourt que vous allez préparer. 5C'est trop bon ! Conseils Les yaourts vendus dans le commerce contiennent en général beaucoup de sucre. Fabriquer votre propre yaourt est une excellente façon d'éviter tout ce sucre. Plus le lait incube, plus le yaourt que vous obtenez est épais et acidulé. Vous obtiendrez une consistance plus épaisse si vous mettez votre yaourt au congélateur avant de le conserver au réfrigérateur. Vous pouvez aussi le remuer ou le secouer pour faire disparaitre les grumeaux. Il est plus facile de contrôler la température en utilisant un bain-marie. Presque toutes les yaourtières vous demandent d'ajouter un peu d'eau au fond de la machine pour que la chaleur soit répartie de manière uniforme. Suivez les instructions livrées avec votre yaourtière. Gardez toujours un thermomètre à portée de main. Vous pouvez vous en servir pour vérifier la température de l'eau si vous vous en servez pendant le processus de transformation du lait en yaourt pour aider le yaourt à devenir plus ferme. Avertissements Si votre yaourt sent bizarre, a l'air bizarre, a un gout bizarre, ne le mangez pas. Si vous avez un doute, jetez-le ! Essayez une nouvelle fois. Ceci étant dit, votre yaourt maison AURA l'air différent de celui que vous achetez en magasin parce qu'il n'est pas rempli de stabilisateurs, d'épaississants, etc., qui sont généralement ajoutés dans les yaourts. Il va être plus liquide que d'habitude et le petit-lait un liquide clair qui se forme pourrait se séparer du yaourt. C'est tout à fait normal. Votre yaourt devrait avoir une odeur plaisante, semblable à celle du fromage ou du pain fraichement cuit. Éléments nécessaires Une marmite Une cuillère en métal Un thermomètre culinaire Un bain-marie facultatif Des récipients avec leurs couvercles Un four Un réfrigérateur Références À propos de ce wikiHow Résumé de l'articleXPour faire votre propre yaourt à la maison, vous avez besoin de lait et du yaourt acheté dans le commerce. Vérifiez que le yaourt contient des cultures actives vivantes, qui transforment le lait en yaourt. D'abord, versez 2 litres de lait dans une cocotte. Ensuite, faites chauffer le lait sur un feu moyen à vif, en le remuant continuellement pour qu'il ne brule pas. Vérifiez la température du lait avec un thermomètre à lecture instantanée. Lorsque vous lirez 93 °C, éteignez le feu et laissez le lait refroidir jusqu'à 46 °C. Ajoutez 240 millilitres de lait chaud et 120 grammes de yaourt dans un bol et fouettez pour bien les mélanger. Incorporez le yaourt dilué au reste du lait chaud en fouettant, puis couvrez la cocotte et placez-la dans un four éteint pour garder le lait chaud pendant qu'il durcit. Laissez le yaourt prendre pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce qu'il ait le gout et la consistance que vous aimez. Enfin, transférez le yaourt dans un autre récipient et conservez-le dans votre réfrigérateur pendant 2 semaines au maximum. Si vous voulez apprendre à varier les saveurs de votre yaourt, continuez votre lecture ! Cette page a été consultée 53 979 fois. Cet article vous a-t-il été utile ?

Vous pouvez varier vos yaourts en variant le lait choisi laits de vache entier, demi-écrémé, écrémé, de chèvre ou de brebis ou fabriquer un dessert avec de la boisson au soja. Vous pouvez les sucrer lors de la préparation ou bien juste avant de les déguster au miel, au rapadura sucre de canne complet, au fructose, au sucre blanc ordinaire, ou vanillé ou à la cannelle, au sucre brun, à la cassonade, à la vergeoise blonde ou brune, du sirop d'érable, à la stévia... à l'édulcorant liquide ou en poudre. Prévoyez 1 à 2 c. à c. de sucre par pot ou environ 60 g. de sucre par litre de lait. Les yaourts peuvent être aromatisés mais il faut penser à garder un yaourt nature pour ensemencer la production suivante. Pour obtenir un yaourt aromatisé, ajoutez quelques gouttes d'arôme à raison d'environ 2 c. à c. d'extrait liquide par litre de lait citron, orange, mandarine, pamplemousse, banane, cerise, café etc... juste avant de mettre dans les pots. Mais il existe bien d'autres manières plus naturelles de donner des goûts à vos yaourts. Après préparation vous pouvez aussi déguster vos yaourts en les mixant avec des fruits frais. Placez le yaourt et quelques petits fruits ou des morceaux de fruits dans un blender et pulsez. Voici quelques suggestions A la vanille 2 c. à c. d'arôme vanille ou avec une gousse de vanille faites bouillir le lait, ajoutez une gousse fendue en deux au couteau, dans le sens de la longueur, dans le lait bien chaud jamais bouillant C'est excellent mais peu économique, laissez infuser une heure et puis ajoutez le pot de yaourt ou les ferments dans la préparation tiède ou refroidie, et mélangez avant la mise en pots. de la vanille en poudre ou 1 ou 2 sachets de sucre vanillé ou 2 à 4 c. à s. d'un sucre vanillé fait maison. Au caramel Mettez au fond du pot quelques c. à s. de caramel bien tendre puis versez la préparation par dessus ou mélangez directement le caramel à la préparation. A la lavande Mettez quelques grains de fleurs de lavande fraîche 3 c. à s. ou de séchée 1 c. à c., ou 6 tiges fleuries séchées à bouillir avec le lait, ou bien infusez dans le lait bouillant. Filtrez le lait, et laissez-le tiédir avant d'ajouter le yaourt. A la fleur d'oranger Versez un peu d'eau de fleur d'oranger dans la préparation un à deux bouchons. Aux eaux florales ou hydrolats Ajoutez un à deux bouchons d'eau florale dans la préparation. A part l'eau florale de fleur d'oranger et l'eau de rose très connues du public, vous pouvez agrémenter votre préparation pour yaourt avec des hydrolats moins connus comme l'hydrolat de cassis, de mélisse, de cannelle écorce, de géranium rosat,... Pour en savoir plus sur les hydrolats et les eaux florales, consultez la page de ce site consacrée aux eaux florales dans le chapitre de la santé et des soins naturels. Au thé ou à l'infusion Vous pouvez préparer des yaourts au thé, aux infusions et aux infusions de fruits Fruisane Faites bouillir le lait servant à la préparation. Faites-y infuser au choix du thé par exemple de l'Earl Grey, ou des plantes "en vrac" par ex. deux c. à s. de thé, ou deux branchettes de verveine, ou quatre branchettes de romarin etc... ou bien 1 à 2 sachets de thé, d'infusion verveine, par ex., ou d'infusion de fruits Fruisane par ex. pendant 30 minutes. Enlevez le ou les sachets ou passez le lait dans un chinois, laissez tiédir puis préparez les yaourts normalement. Ils auront un petit goût de thé ou d'infusion. La variété des sachets de thé ou d'infusion disponibles permet de préparer des yaourts aux goûts différents. Au citron 1 à 2 gouttes d'essence de citron pure, c'est suffisant, le goût des essences d'agrumes est très prononcé. Versez-les directement dans le lait froid. Très important avant toute manipulation des huiles essentielles et essences d'agrumes, pensez à lire les précautions d'emploi à respecter. Ou bien 2 c. à c. d'arôme de citron par exemple de marque "Vahiné", mélange d'huile de tournesol et d'essence de citron. Ajoutez l'arôme citron juste avant la mise en pot. Evitez les arômes à base d'alcoolats, faites infuser des zestes de citron bio dans le lait très chaud au moins 15 minutes, puis filtrez, laissez tiédir et ajoutez le yaourt ou les ferments recette possible aussi avec les zestes d'autres agrumes 2 c. à c. de lemon curd déposés au fond du pot, en râpant un zeste de citron bio dans la préparation recette possible aussi avec les zestes d'autres agrumes. Pour un yaourt au citron sucré, ajoutez du sucre directement dans la préparation. Aux essences d'agrumes Vous pouvez utiliser 1 à 2 gouttes d'essences d'agrumes en respectant aussi les précautions d'emploi, versées dans le lait juste avant de mettre en pot. Vous confectionnerez ainsi des yaourts aromatisés à l'orange, l'orange amère = essence de petit grain bigarade, au pamplemousse, à la mandarine, à la clémentine, au citron vert... Aux huiles essentielles Quelques huiles essentielles se prêtent à la cuisine, et à l'aromatisation des yaourts, vérifiez avant toutes utilisations que votre huile essentielle convient pour un usage culinaire. Et consultez avant toute manipulation des huiles essentielles, les précautions d'emploi à respecter. Diluez préalablement la goutte d'huile essentielle, par exemple celles de géranium rosat, de menthe des champs ou poivrée, d'ylang-ylang ou de cardamome, dans un support sucré liquide, dans du miel, du sirop de riz, du sirop d'agave, du sirop d'érable... Le goût de l'huile essentielle est vraiment très puissant. Et parfois beaucoup trop, dans ce cas, il est préférable de confectionner d'abord un miel parfumé à l'huile essentielle et d'ajouter une c. à s. de ce miel parfumé ou plus à votre préparation pour yaourt plutôt que d'utiliser une goutte d'huile essentielle au parfum trop intense, même diluée dans un produit sucré, pour un litre de lait. Pour en savoir plus sur les huiles essentielles, consultez la page de ce site consacrée aux huiles essentielles dans le chapitre de la santé et des soins naturels. Aux fruits mixés Faites bouillir le lait avec les fruits coupés ou bien ajouter les fruits frais lorsque le lait a refroidi. Laissez refroidir. Ajoutez le pot de yaourt qui servira de ferment. Vous pouvez mixer ou passer le mélange à la passoire. Mettez en pot. Aux morceaux de fruits Il est possible de faire cuire les fruits lavés, pelés à la vapeur, de les égoutter et de les mettre dans les pots avec la préparation. Les fruits frais crus rendent souvent trop d'eau et donnent de moins bons résultats que les fruits cuits égouttés. Les fraises et les myrtilles peuvent s'utiliser crues. Utilisez de préférence des fruits de saison ou des fruits congelés. Aux fruits secs Mettez des morceaux de fruits secs dans la préparation ou bien directement au fond du pot par ex. dattes, pruneaux, abricots secs, raisins secs. Aux fruits au sirop Egouttez les fruits au sirop par ex. une quinzaine d'oreillons d'abricots, une poignée de griottes dénoyautées, mixez-les dans le lait tiède ou alors mixez-les et mettez-les directement au fond du pot puis versez la préparation par dessus. A la confiture Mettez au fond du pot 1 à 2 c. à s. de confiture bien ferme et versez la préparation dessus. Vous pouvez également mélangez la confiture dans le lait si celle-ci n'est pas trop compacte, prévoyez environ 10 c. à c. de confiture par litre de préparation. A la marmelade d'orange et d'épices pour pain d'épices Mettez au fond du pot une c. à s. de marmelade d'orange. Mettez dans le lait qui vient de bouillir une c. à s. d'épices pour pains d'épices. Laissez infuser, tiédir et mélangez le yaourt au lait. Mettez en pot. A la cardamome ou aux épices pour pain d'épices Ajoutez de la poudre de cardamome ou le mélange d'épices pour pain d'épices ou bien écrasez des graines de cardamome dans un mortier, faites infuser 15 minutes dans le lait bouillant. Filtrez et laissez tiédir, mélangez le yaourt et mettez la préparation en pot. A la compote Mettez au fond du pot une c. à s. de compote et versez la préparation par dessus. A la figue Mettez des figues cuites en compote et égouttées au fond du pot et versez la préparation par dessus. Aux marrons Mettez au fond du pot une c. à s. de crème de marrons ou de confiture de châtaigne, et versez la préparation dessus. Il est possible aussi d'ajouter des débris de marrons glacés. A la banane Incorporez une ou deux bananes mixées juste avant la mise en pot. A la myrtille Mettez les fruits au fond du pot, versez la préparation par dessus. Aux framboises Mettez environ 150 g. de framboises au fond du pot. Ajouter éventuellement du sirop de framboises à la préparation. Versez dans les pots. Au melon Ajoutez la pulpe d'un melon taillée en dès cuits puis égouttés dans une passoire et ajoutés à la préparation. A la cannelle Faites bouillir le lait servant à la préparation. Faites-y infuser une c. à s. de cannelle. Laissez tiédir puis préparez les yaourts normalement. Rhum raisin Faites gonfler des raisins secs dans un fond d'eau très chaude additionnée d'un peu de rhum pour parfumer. Mettez les raisins dans les pots et la préparation par dessus. Ils restent au fond du pot. Avec un sirop Mélangez le sirop choisi fraise, grenadine, cassis, framboise, orgeat vos yaourts auront le goût d'amandes, anis... ou un des sirops des nouvelles gammes aux goûts surprenants sirop de caramel, d'orange sanguine, de violettes, de coquelicots.... Prévoyez environ 3 à 4 c. à s. de sirop par litre de lait, pas davantage pour éviter qu'ils ne tournent à la préparation juste avant de mettre en pot. A la menthe Mettez une tige de feuilles de menthe fraîche pour un litre de lait ou 3 sachets d'infusion à la menthe ou de thé vert à la menthe dans le lait qu'on vient de bouillir. Laissez infuser puis retirez la tige ou les sachets. Filtrez et laissez tiédir, mélangez le yaourt ou les ferments et mettez en pot. A la chicorée, au café Ajoutez quelques c. à s. de poudre de chicorée ou de café instantané dans le lait. A l'anis Mettez 2 c. à s. de grains d'anis dans le lait qui vient de bouillir. Laissez infuser puis filtrez dans une passoire à mailles fines. Laissez tiédir, mélangez le yaourt et mettez en pot. Voir aussi yaourt au sirop. A la noix de coco Mélangez - 1 yaourt, - 1 litre de lait, - la valeur d'un pot de lait en poudre, - du lait de coco une boîte métallique de 400 g. ou deux briquettes de 20 cl. sans pulpe, - 50 g. de noix de coco râpée, - du sucre. Aux zestes d'agrumes ou des petits morceaux de zestes d'agrumes confits Ajoutez les zestes non traités ou confits au fond des pots. Aux céréales Ajoutez à la préparation pour 4 yaourts - 1 c. à c. de pralin noisettes grillées hachées caramélisées, - 2 c. à c. d'amandes hachées en grains, - 3 c. à s. de flocons de céréales, - quelques raisins secs. Aux biscuits Laissez fondre environ 7 biscuits écrasés biscuits sablés, palets bretons, madeleines, cookies, petits beurres etc... ou une vingtaine de speculoos par litre de lait. A consommer rapidement. Avec des biscuits sablés, le résultat ressemble aux yaourts "pâtissiers". Aux miel-amandes Ajoutez environ 4 c. à s. de miel liquide et 2 c. à c. d'extrait d'amandes amères. Au chocolat en tablette Ingrédients - 1 litre de lait entier frais ou demi-écrémé, - 1 tablette de 200 g. chocolat noir à 52 % pour dessert, coupé en morceaux, - 3 cuillères à soupe de lait en poudre, - 1 yaourt, - avec ou sans sucre. Faites bouillir le lait avec les morceaux de chocolat noir ; remuez avec un fouet de temps en temps jusqu'à ébullition pour éviter que le chocolat n'accroche au fond de la casserole. Le chocolat doit être fondu et bien mélangé. Laissez tiédir. On doit pouvoir tremper le doigt sans se brûler dans la casserole, ensuite mélangez le pot de yaourt, le lait en poudre et éventuellement le sucre, avec un fouet jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Versez dans des pots individuels. Mélangez énergiquement le yaourt, pour éviter la formation d'une croûte sur le dessus. Branchez la yaourtière. Au chocolat en poudre Préparez un chocolat chaud selon la recette de la boîte de chocolat en poudre environ 10 à 15 c. à s. de chocolat en poudre pour un litre de lait entier ou 1/2 écrémé. Laissez tiédir. Mélangez un yaourt nature au lait au chocolat au fouet. Ajoutez éventuellement jusqu'à 5 c. à s. de sucre en poudre, mélangez. Mettez en pot. Au chocolat blanc Faites fondre 100 g. de chocolat blanc dans un litre de lait. Laissez tiédir, ajoutez et mélangez le yaourt à la préparation. Lorsque la mousse est retombée, mettez en pot. Au sésame Mélangez - un yaourt, - 1 litre de lait, - 60 g. de tahina *, - 5 c. à s. de sucre en poudre facultatif. * tahina pâte de sésame en vente dans les épiceries orientales, fabriquée à partir de sésame complet. Aux purées d'oléagineux Ajoutez environ 4 c. à c. de purée d'oléagineux purée d'amandes, purée de noisettes... à votre lait, mélangez avant la mise en pot. ***** Pour d'autres idées et recettes, voir sur d'autres sites. ***** Sauces pour salade au yaourt Il est possible de confectionner des sauces d'assaisonnement à base de yaourt ou de fromage blanc ou de laitage au soja en remplacement de l' de sauce au citron ou au vinaigre sans huile Mélanger le yaourt, le sel, le poivre, du jus de citron ou du de mayonnaise sans huile Mélangez un jaune d'oeuf, un c. à c. de moutarde, sel et poivre, battre au fouet ou au batteur électrique, ajoutez peu à peu un yaourt ou un fromage blanc. Pour ces sauces, ajoutez au choix un mélange de fines herbes, de l'ail, de l'oignon, de l'échalote, des cornichons, des câpres, de l'estragon, du basilic, de l'aneth, de la cébette, des épices... pour obtenir une excellente sauce pour assaisonner les crudités tomates, concombres... et les salades et pour accompagner la betterave, les asperges, les coeurs de palmier, les fonds d'artichaut, etc.... Plan du site Toute copie à usage public et/ou commercial est strictement interdite. Les textes et photos sont protégés par le code de la propriété intellectuelle.

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Un village avec des maisons en pots de yaourt recyclésC'est adorable ! Transformer des pots de petits suisses et autres yaourts en maisons est un bricolage extra pour les maternelles et les préscolaires. Avec cette activité, les petits s'amuseront à créer les habitations d'un village haut en couleur ! Source Julie adore dimancheDes fruits kawaï, beaux à croquerInspirez-vous de ces pots de yaourt métamorphosés en fruits kawaï. Pour les confectionner, il faut du papier vert et imprimer des modèles de fruits rigolos. Et, oui, on peut faire plein de bricolages avec les emballages comme un jeu de pêche à la Bubble gonesDes maracas hyper simples à réaliserLes enfants peuvent faire des maracas avec des pots de yaourt recyclés. Avec l'aide ou le regard attentionné d'un adulte ! Choisissez deux pots identiques, lavez-les. Placez du riz à l'intérieur du premier pot. Mettez de la colle en haut sur les rebords des pots. Placez le pot vide sur le pot avec le riz. C'est fini !Source YouTubeDes pots de yaourt devenus décorations emojiUn dragon chinois plein de panacheDes pots surprises de Pâques en pots de confitureUn joli renne, amusant à fabriquerCe joli renne est amusant. On peut le créer cet hiver, et pas seulement à Noël ! Mais quelques ingrédients sont nécessaires un grand pot de confiture en verre, un pompon rouge... et des yeux mobiles. En cuisine, testez la recette du gâteau du Renne Rudolph. Un Club famigrosDes monstres en pots de yaourt Découvrez les monstres en pots de yaourt, après ceux en galets ou en gros pompons. Ils ont été élaborés avec des pots de yaourt, des cure-pipes, des yeux mobiles et des mini pompons. Ici, les pitchouns n'ont pas besoin de tuto. Laissez faire leur imagination !Source Frogs and snails and puppy dog tailsDes mangeoires pour oiseaux façon drapeau tricoloreVoici des mangeoires pour oiseaux bleu blanc rouge. Faites à partir de pots de yaourt recyclés, elles ont été peintes aux couleurs du drapeau français hérité de la Révolution. Ce bricolage peut être réalisé avant la fête nationale du 14 Les p'tites decos de LoloDes personnages avec des pots en plastiqueVous avez très peu de matériel à la maison ? Ce n'est pas grave. Avec un feutre, un petit de maternelle dessinera des personnages sur des pots de yaourt en plastique. Une activité manuelle qui l'occupera un petit Julie adore dimancheUn téléphone en pots de yaourtFabriquer un téléphone en pots de yaourt est simple. Récupérez deux pots en plastique, lavez-les et percez leur fond pour y passer une ficelle. Ensuite, les bouts de chou vont pouvoir se raconter plein d'histoires ! Autre bricolage sur ce thème créer un support pour téléphone La vie devant moiUn bouquet de fleurs multicoloresProposez aux enfants de créer un bouquet de tulipes. Pour la Fête des mères ou des grands-mères, par exemple. Ils peuvent aussi réaliser un bouquet de fleurs en petits suisses et en rouleaux de papier toilette. C'est rigolo pour des petits de Nanie mixDes bougeoirs en pots de yaourtVous cherchez des idées déco faciles à faire pour les loulous ? Inspirez-vous de ces bougeoirs, faits à partir de pots de yaourt en verre, de rubans, de cure-pipes, etc. C'est un idée simple à reprendre et à adapter à d'autres évènements Pâques, la Fête des mères, Instagram cabane_de_fleurUn moulin à vent plein de couleursInspirez-vous de ce moulin à vent pour créer votre propre DIY. Avec votre aide, les enfants le réaliseront en créant une roue en carton et en collant les différents pots en plastique colorés. Un bricolage pour des pitchouns de grande section de maternelle et Funny craftsDes aquariums en pots de confioteConfectionnez des aquariums avec des pots de confiture ! Il faut du sable coloré, des galets transparents colorés, des coquillages, une fausse étoile de mer... Les petits s'amuseront à transvaser et à remplir l'aquarium d'éléments. A la fin, remplissez le bocal d'eau et ajoutez une goutte de colorant PinterestDeux petits cochons dans un préEncore une idée pour recycler les pots de yaourt en plastique ! Des enfants ont réalisé ici un cadre avec du papier et deux petits cochons. C'est un chouette bricolage. Les plus grands réaliseront plutôt une tirelire en forme de cochon. C'est une activité plus adaptée à leur ApetipaDes pots à crayon en pots de confitureFaites des pots à crayon en pots de confiture. Une fois la première couche de peinture blanche sur les pots sèche, dessinez les motifs au crayon croquis. Peignez les pots avec de la peinture acrylique. Aidez-vous de masking tape pour faire les lignes droites. Avec un marqueur de peinture pointe fine, peignez les lignes fines et les crayons de couleur sur un des pots à crayon. Faites les traits de visage avec le marqueur de peinture. Découpez une feuille de papier vert, et collez-la sur le pot motif Color made me happyUn grand lapin blanc comme neigeOn peut fabriquer un lapin avec une chaussette. Mais, ici, il a été confectionné à partir de deux pots de yaourt. C'est un bricolage sympa et facile à faire pour célébrer les traditions de Pâques... ou parce que vos enfants aiment les Pinterest 6pots de yaourt pour Yaourtiere - SEB XF100501 Accessoires yaourtière Seb. 3,5. 45 avis . Questions et réponses Offres sur ce produit-15€ dès 150€: code AOUT15, -40€ dès 400€: code AOUT40 , -70€ dès 700€: code AOUT70 (*voir conditions) -15€ dès 150€: code AOUT15, -40€ dès 400€: code AOUT40 , -70€ dès 700€: code AOUT70 (*voir conditions) UNIQUEMENT CE WEEK

Oh My Milk > Les yaourts > Les différents types de yaourt nature Les yaourts Publié le , mis à jour le Un pot de yaourt nature, c’est tout simple… et pourtant, il y a le choix dans les linéaires ! Selon vos goûts et vos envies culinaires, trouvez le yaourt qu’il vous faut. Le yaourt nature Savez-vous que si rien d’autre n’est précisé sur l’étiquette, il est toujours au lait demi-écrémé ? Sinon, il se décline en yaourt maigre ou à 0% c’est-à-dire au lait écrémé, et en yaourt au lait entier, encore plus riche en goût. Sa texture ferme est obtenue grâce à une fermentation directement en pot. La dernière tendance ? Le voir apparaître en seau de 1 kg, pour une consommation familiale… et généreuse ! Le yaourt brassé Plus liquide, il est souvent plus acidulé, et tout aussi riche en bienfaits que le yaourt nature. Seule sa texture est différente ! On le nomme aussi yaourt bulgare en référence aux origines supposés du yaourt et au Lactobacillus bulgaricus », l’un des deux ferments à l’œuvre dans la transformation du lait en yaourt. Il est fabriqué en cuve avant d’être conditionné en pots. Il est particulièrement adapté à la réalisation de boissons, comme les lassis, les cocktails de fruits… Le yaourt à la grecque Particulièrement épais, c’est un yaourt nature très égoutté technique traditionnelle ou enrichi de crème. Gourmand, très savoureux, il est indispensable à la réalisation du tsatsiki et pour tous les plats d’Europe de l’Est, et tout simplement mélangé à des fines herbes, c’est un délicieux dip d’apéritif. A froid, il peut se substituer à la crème fraîche épaisse. Le yaourt à boire S’il existe nature, il est le plus souvent sucré et aromatisé, et fabriqué avec un yaourt brassé battu. Imaginé en 1974, il a permis aux adolescents de renouer avec le plaisir du lait, en dégustant le yaourt sans cuillère, à même la bouteille. Son dernier avatar ? Le yaourt à verser », en brique de 950g, lancé tout récemment. Pratique pour les familles qui veulent associer céréales et yaourts au petit déjeuner. Et vous, sous quelle forme préférez-vous le yaourt nature ? À lire sur Oh My Milk 5 façons de manger le yaourt autrement que dans son pot À lire sur Oh My Milk Le boom du yaourt à boire À lire sur Oh My Milk Le skyr, le yaourt tendance venu d'Islande À lire sur Lait’quilibre S’y retrouver au rayon des yaourts À lire sur Lait’quilibre Connaissez-vous vraiment les yaourts ? À lire sur Milk Planet Les yaourts, leur circuit de fabrication

Amazonfr: Petits prix et livraison gratuite dès 25 euros d'achat sur les produits Friendly Cuisine. Commandez Friendly Cuisine- 24 Couvercles blancs de Pot de Yaourt en Verre- Fabrication Française - Lot de 24 couvercles hermetiques Blancs. Je trouve qu’aujourd’hui on s’encombre bien inutilement d’électroménager. Entre la machine qui fait les biberons et celle qui fait juste des gâteaux…je trouve ça un peu fou. Nos parents se débrouillaient très bien sans tout ça, alors pourquoi pas nous ? Les yaourts maison au four sans yaourtière c’est possible, c’est plus écologique et simple à réaliser, alors pourquoi ne pas essayer ?Voici donc la recette des yaourts au four ! Avant propos Quand j’étais petite je me fabriquais mon propre yaourt maison. Je ne sais plus comment cela m’est venu, j’avais du voir ma maman le faire. Je prenais un bol et j’y versais du lait tout tiède sorti du pis de la vache puis je cachais ce bol au fond d’une laissais le lait cailler 2/3 jours à température ambiante et quand la texture me convenait je le mangeais avec du peut paraître un peu écœurant mais pourtant c’est bien comme cela que l’on fabriquait le fromage dans le temps de nos grands parents. Aujourd’hui avec le lait cuit et industrialisé du commerce ça serait impossible car c’est sous l’effet des bactéries contenues dans le lait frais et de la température ambiante que le lait coagule. Les ferments ça fonctionnent comment ? La fermentation est la technique clé de la transformation de votre lait en yaourt grâce aux réactions naturelles des ferments lactiques, les bactéries. La température idéale pour que le ferment agisse oscille entre 40°C et 45°C. En effet, à partir de 40 degrés, les bactéries se développent dans le lait et vont être responsables de l’épaississement du lait. Sans eux, pas de fermeté. Lorsque la température dépasse 46 degrés, les bactéries meurent. Et le mélange ne peut pas se transformer en yaourt. C’est pour cette raison qu’une température stable dans le temps est indispensable pour réussir ses yaourts. Si la température fluctue trop, genre on ouvre le four, le processus chimique est retardé, arrêté, relancé… et cela nuit au résultat final. Ingrédients pour 8 yaourts environ ferment lactique * yaourt ou ferment en sachetun litre de lait** cru, stérilisé ou UHTla valeur d’un pot de yaourt de lait en poudre1 gousse de vanille ou un sachet1 pot de yaourt de sucre Préchauffez le four à 45 degrésFaites bouillir un litre de lait si il est cru avec le sucre et laissez le tiédir jusqu’à ce qu’il atteigne environ 45°C. On doit pouvoir mettre le doigt 10 secondes sans se brûler. Mélangez le lait, le ferment et le lait en poudre. Je préfère utiliser du ferment lactique de l’épicerie bio, on en trouve également chez Alsa en paquet de 10. Je trouve ça plus efficace qu’avec un yaourt du la préparation dans 8 pots selon la contenance puis les déposer dans un plat à dans le fond du plat de l’eau chaude pas bouillante du robinet jusqu’à la moitié des au four pour 2 heuresA la fin des 2 heures, éteindre le four et laisser les yaourts au moins 8 heures sans ouvrir la les yaourts et mettre au frais au moins 3 heures. Si je veux plus de yaourts ? Je ne fais jamais 8 yaourts uniquement, j’en fais généralement une bonne dizaine, 12 ou 14 en moyenne, autant profiter de la capacité du four pour en faire ce cas je prends 1 litre de lait + 1 quart soit 125 CL. Dans ce lait j’ajoute un yaourt bien ferme soit du commerce soit de l’ancienne fournée, un yaourt de sucre en poudre, un yaourt de lait en poudre, et un sachet de ferment. PS La recette des yaourts au four peut vous sembler longue mais avec l’habitude c’est très rapide. Je fais mes yaourts généralement le soir avant de me coucher et je programme l’extinction du four après 2 heures. Le lendemain c’est prêt. *Concernant le ferment, vous pourrez utiliser un yaourt de votre fournée pour votre prochaine préparation, mais sachez qu’au bout de 4/5 fournées les effets du ferment diminuent, il faudra utiliser de nouveau un sachet ou un yaourt du commerce. ** Si vous utilisez du lait stérilisé ou UHT, bouillir le lait n’est pas nécessaire, vous pouvez le chauffer jusqu’à 45°C seulement. Mais si vous utilisez du lait cru de la ferme il faudra le faire bouillir pour éliminer la flore. Dans le yaourt, tout est une question de ferments, de bactéries et de température pour qu’il soit réussit.

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Comment faire la conversion entre des unités en litre, décilitre, centilitre, millilitre et gramme pour le lait ? Pour l’eau, c’est facile 1l = 1kg. Pour le lait, indispensable à la réalisation de yaourts, il faut connaître combien pèse un litre de lait. On peut certes arrondir et estimer qu’un litre de lait pèse autant qu’un litre d’eau mais en cuisine et tout particulièrement en pâtisserie, il faut être réponse est donc 1030g. Le lait entier à une masse volumique de 1, on veut couper les cheveux en quatre, il conviendrait d’être encore plus précis les laits à 0% de matière grasse, écrémé set demi-écrémés ne font pas le même poids que le lait entier entre 1,028 et 1,0324. De même le lait de chèvre ou le lait de brebis ne pèsent pas le même poids que le lait de vache…Tableaux de correspondance du lait entre unités de mesureLitreDécilitre dlCentilitre clMillilitre mlGramme g1 litre de lait10dl100cl1000ml1030g1/2 litre de lait5dl50cl500ml515g1/3 litre de lait3,3dl33cl333ml342g1/4 litre de lait2,5dl25cl250ml258g1/5 litre de lait2dl20cl200ml206g1/8 litre de lait1,25dl12,5cl125ml129gGramme ou KgDécilitre dlCentilitre clMillilitre ml1g de lait-0,9ml10g de lait-0,9cl9,7ml25g de lait0,24dl2,4cl24ml50g de lait0,48dl4,8cl48ml100g de lait0,9dl9,7cl97ml250g de lait2,4dl24cl242ml500g de lait4,8dl48cl485ml1kg de lait9,7dl97cl970mlContenant courantDécilitre dlCentilitre clMillilitre mlGramme g1 verre à eau2dl20cl200ml206g1 cup mesure anglo-saxonne2,37dl23,7cl237ml244g1 petit pot de yaourtière1dl10cl100ml103g1 pot de yaourt du commerce1,25dl12,5cl125ml129g1 pot de petit suisse0,6dl6cl60ml62gExemples de conversions1 litre de lait pèse 1,03kg1/2 litre de lait fait 500ml2/3 de litre de lait pèse 684g1ml de lait pèse 1,03g1030g de lait font 1 litre1kg de lait correspond à 970ml50g de lait font 48ml500g de lait font 48cl10cl de lait pèsent 103 grammes20cl de lait pèsent 206 grammes50cl de lait pèsent 525 grammesCombien faut-il de lait pour faire 1kg de yaourt ?Pour obtenir 1 kilo de yaourt, combien faut-il de lait ?Si vous utilisez des ferments, il faut prendre 1 litre de lait ;Si vous ensemencez votre fournée de yaourts avec un yaourt déjà existant, tout dépend du poids du yaourt ensemenceur. Si le yaourt initial fait 125ml, il faudra lui ajouter 800ml de lait.

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Avec 21,8 kilos de yaourts consommés par personne et par an, les Français sont les deuxièmes plus gros consommateurs de yaourts en Europe, juste derrière l’Allemagne. Pourquoi aime-t-on autant le yaourt et pourquoi devrions-nous continuer d’en manger ? Docteur BonneBouffe a tenté de trouver la réponse pour vous. Tout savoir sur le yaourt Qu’est-ce qu’un yaourt ? Le yaourt est un lait fermenté qui, pour avoir droit à cette dénomination légale, doit avoir été ensemencé avec deux bactéries bien spécifiques le Lacto bacillus bulgaricus et le Streptococcus thermophilius, obtenus à une concentration de 10 millions de bactéries par gramme à la date limite de conservation. Source FREEPIK/ L’histoire du yaourt Les produits laitiers ne sont pas une invention récente. Ils sont consommés par l’homme depuis plus de 6 000 ans. Considérés comme une invention bulgare pour certains, turque pour d’autres, c’est néanmoins en Asie Centrale que l’on trouve les premières traces des yaourts. Ce procédé de fermentation aurait été découvert par des tribus nomades d’Asie Centrale dans le but de transporter plus facilement le lait. Mais c’est au début du XXème siècle, qu’un savant russe Ilya Metchnikoff popularisa le yaourt en France. Grand collaborateur de Pasteur, il étudia comment l’acide lactique produit par les bactéries du yaourt pouvait augmenter l’espérance de vie de l’homme – comme il put le constater chez les paysans caucasiques, grands consommateurs de yaourts. Forte de cette découverte, Metchnikoff milita pour la consommation des produits laitiers. L’intérêt pour le yaourt a alors commencé à grandir à travers l’Europe et l’Amérique. Longtemps vendus dans les pharmacies comme remède pour soigner les troubles digestifs, à partir des années 50, les produits laitiers furent démocratisés sous l’impulsion de l’industrie agro-alimentaire. Pourquoi consommer des yaourts ? 1 Le yaourt est pratique à manger Le yaourt est considéré comme pratique à manger, facile à transporter et à consommer même en dehors du domicile. Ces avantages font qu’il s’est très bien adapté au mode de vie sédentaire que nous avons tendance à mener. Enfin, ces teneurs en calcium en font un produit réputé comme sain en effet, selon un baromètre CSA, 77 % des Français croient le yaourt bon pour la santé. 2 Il est riche en protéines oui oui! et calcium La transformation du lait en yaourt améliore ses deux principaux atouts nutritionnels elle intensifie sa richesse en protéines mais aussi en calcium Un pot de yaourt de 100 grammes fournit en moyenne 5 grammes de protéines – des protéines qui seraient encore mieux assimilées que celles trouvées dans la viande car elles seraient prédigérées par les ferments lactiques. Un pot de yaourt contient également 175 mg de calcium, également mieux assimilé que le calcium présent dans le lait. Pour cette raison, la consommation de yaourt peut être une alternative intéressante pour les enfants, les femmes enceintes, les femmes ménopausées ainsi que les personnes âgées – qui ont des besoins en calcium particulièrement importants. Néanmoins, rappelons-le, sa consommation reste très controversée. Consultez ici 4 autres sources de calcium alimentaires. 3 Il protège la flore intestinale Le procédé de fabrication du yaourt lui ajoute également de nombreuses vertus liées à la présence et à l’action des ferments lactiques. Une de ces plus importantes vertus est son action protectrice sur la flore intestinale. En effet, les yaourts et les produits lactofermentés en général sont riches en enzymes et en bonnes bactéries qui ensemencent la flore intestinal et agissent comme un protecteur de notre milieu intestinal. Pour cette raison, le yaourt est particulièrement recommandé pour les intestins fragiles ou lors d’un traitement antibiotique. 4 Il renforce l’immunité Des études récentes suggèrent même que le yaourt pourrait renforcer l’immunité intestinale et jouer un rôle de prévention dans certaines infections ou même certains cancers, grâce à sa contenance en bactériocine, qui aurait de puissantes propriétés anti-infectieuses. 5 Il est bon pour la ligne Une récente étude menée par des chercheurs américains a mis en évidence les bénéfices minceur des yaourts, dont les protéines nous aident à atteindre la sensation de satiété plus facilement et à moins grignoter. Les protéines étant plus longues à digérer, le corps brûle plus d’énergie que pour d’autres aliments. Les produits laitiers comme le yaourt permettraient également de lutter contre le syndrome métabolique et limiter ainsi les risques de surpoids et d’obésité. 6 …et posséderait de vertus beauté ! Le yaourt possède de nombreuses vertus beauté, souvent insoupçonnées. Qu’il s’agisse de la peau, du corps, ou encore des cheveux, le yaourt peut en effet être utilisé en tant que démaquillant, en tant que remède contre les lèvres gercées ; Utilisé en masque, il nourrit et protège les cheveux ; il a la capacité de soulager les coups de soleil ou encore de faire disparaître les tâches sur la peau ! Plus d’infos sur Attention les yaourts – fabriqués industriellement – que nous consommons au quotidien sont riches en sucres et substances chimiques qui peuvent compromettre leurs bienfaits sur notre santé. Privilégiez les yaourts bio, qui contiennent moins de produits chimiques et plus de fruits. De plus, le lait de vache attire désormais de nombreuses controverses. Heuresement, il existe tout un tas de laits alternatifs au lait de vache. Découvrez-les dans l’article suivant. Plus d’informations à ce sujet, lire l’article – Yaourts industriels Des yaourts aux fruits… sans fruit ? – Comment fabriquer son yaourt fait-maison sans yaourtière ? Réagissez à l'article en commentaires !

Afinde faire le bon choix, voici quelques éléments de comparaison : Les plus petits pots des yaourtières ont une capacité de 100ml. Les yaourts du commerce ont une capacité de

Le gâteau au yaourt est indémodable et surtout super-facile à faire ! Ce gâteau au yaourt sauvera tes goûters d’anniversaire mais sera également idéal pour un goûter entre amis, un brunch, etc. Une recette hyper-ludique à réaliser avec les plus jeunes. Utilise le pot du yaourt pour le pesée de tes ingrédients. Cette recette est issue de mon dernier livre de recettes Mes desserts faits maison que tu peux retrouver dédicacé sur ma boutique en ligne ! Ingrédients 1 yaourt nature 3 œufs ½ pot d'huile de tournesol 2 pots de sucre en poudre 2 pots de farine 6 g de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé Du sucre glace Le zeste d' un citron facultatif Mon conseil Conserve ce gâteau au yaourt, à température ambiante, bien emballé dans du papier alimentaire, jusqu’à 10 jours. Le pot du yaourt, l’ustensile indispensable ! La base du gâteau au yaourt est…le yaourt mais aussi son pot qui te sera indispensable pour ta recette ! Son pot te permettra de peser les ingrédients. Tu trouveras souvent écrit dans la recette 2 pots de farine, 1/2 pot d’huile de tournesol, 2 pots de sucre… Garde surtout bien ton pot de yaourt à la préparation 😉 C’est aussi une façon simple et ludique qui permettra aux enfants de réaliser cette recette de façon autonome ! Quels autres gâteaux peut-on faire avec du yaourt ? Le yaourt est un très bon ingrédient et a un effet adoucissant. Il va rendre la pâte plus fondante. Si vous aimez les gâteaux parfumés, tu peux même opter pour des yaourts à la vanille par exemple. Le yaourt le plus utilisé dans les recettes est le yaourt nature sans sucre ajouté. On peut également utiliser du fromage blanc dans les recettes, qui rendra ton gâteau encore plus moelleux, comme pour ma recette de muffins coeur coulant ! Tu peux donc modifier tes recettes en ajoutant un yaourt. Voici quelques idées de gâteaux avec du yaourt cake, muffins, gâteau à la pomme, pancakes, mousses de fruits, etc ! Ajouter de la garniture au gâteau au yaourt Bien que le gâteau au yaourt est délicieux nature ou juste saupoudré de sucre glace, on peut bien évidemment le garnir pour plus de gourmandises, comme par exemple avec du praliné, de la pâte à tartiner, confiture, des fruits frais, etc. Tu peux aussi ajouter des ingrédients directement dans la pâte de ton gâteau, avant de le cuire comme par exemple des zestes de citron, de la fève tonka, des pépites de chocolat, de la poudre de vanille, de la fleur d’oranger…

Epluchezles pommes et coupez-les en cubes grossiers. Dans un saladier, battez les oeufs avec les sucres. Ajoutez ensuite le yaourt et l'huile, puis la levure et la farine taminée.

Publié le 02/07/2012 Modifié le 11/05/2021 Temps de lecture 3 minutes La consommation d’un yaourt chaque jour diminuerait le risque de développer un cancer colorectal, et ce d’autant plus chez les étude prospective a porté sur 45 241 sujets de la cohorte italienne de l’étude EPIC European Prospective Investigation into Cancer and nutrition suivis pendant 12 ans. Elle montre que la consommation de yaourt, quel que soit son pourcentage de matières grasses, est associée à un risque moindre de développer un cancer du côlon ou du rectum. Le risque relatif de survenue du cancer est de 0,65 hommes et femmes confondus pour les forts consommateurs »* environ 2/3 d’un pot de yaourt par jour comparé aux faibles consommateurs » 0g de yaourt par jour. Cet effet protecteur est retrouvé chez les femmes comme chez les hommes, mais il est plus fort chez ces derniers. Ce résultat est obtenu après ajustement sur de nombreux paramètres apport énergétique, activité physique, IMC, consommation de fibres, …. Les yaourts pourraient exercer un effet anti-tumoral en réduisant le niveau de carcinogènes dans l’intestin en diminuant l’activité d’enzymes bactériennes par exemple ou un effet anti-inflammatoire sur la muqueuse du côlon. Ce qui expliquerait pourquoi les femmes, qui présentent moins de risques de tumeurs quand celles-ci sont d’origine inflammatoire, seraient ici moins protégées que les hommes. Il n’est toutefois pas exclu que le mode de vie plus sain » des forts consommateurs de yaourt rentre en ligne de compte. Les auteurs souhaitent que de nouvelles études soient réalisées sur de plus larges cohortes pour confirmer ces résultats. Selon eux, la consommation régulière de yaourt pourrait bien faire partie des recommandations pour diminuer le risque de cancer colorectal. * 85g de yaourt par jour chez les hommes et 93g chez les femmes. Pala V, Sieri S, Berrino F et col. 2012 Yogurt consumption and risk of colorectal cancer in the Italian European Prospective Investigation into cancer and nutrition cohort, International Journal of Cancer; DOI Les dernieres publications Toutes les brèves

Զብнω մቱм ожоգ	И ηюዱሏсниւαг тωւէν	Аχеճ оψю тиդаφիፋሄ	Имጎй уዣաпач
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Lapréparation de la recette. Préchauffez le four à 180°C. Dans le bol du Thermomix, ajoutez les oeufs et les sucres. Mélangez à vitesse 4 pendant 15 secondes. Ajoutez ensuite le

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L'une des préparations des plus simples et les plus satisfaisantes à faire au multicuiseur est le yaourt maison. Commencez par un yaourt nature afin de bien maîtriser la réalisation, et exprimez ensuite votre créativité à l'aide de sirops, confitures, compotes, céréales, etc. ! Ingrédients 1 litre de lait entier ou demi-écrémé 1 yaourt nature 6 CS de sucre facultatif Préparation Mélanger le yaourt nature avec le lait dans un récipient pas dans la cuve du multicuiseur ! Ajouter le sucre et bien mélanger afin d'éviter que le sucre reste au fond Verser le mélange dans les pots Verser un fond d'eau dans la cuve du multicuiseur Placer les pots dans la cuve les pots peuvent être superposés en quinconce Fermer le multicuiseur Sélectionner le mode Yaourt pendant 8 ou 10 heures typiquement pendant toute la nuit Lorsque les yaourts ont pris, fermer les pots avec des couvercles ou du film transparent et les placer au réfrigérateur pendant quelques heures avant de les déguster Astuces Vous pouvez garder un yaourt de votre tournée pour réaliser la tournée suivante. Vous pouvez ainsi repiquer vos yaourts pour réaliser 3 ou 4 tournées. Veillez toujours à ce que votre multicuiseur se trouve sur une surface bien plane qui ne subit pas de choc ni de vibration pendant la préparation de vos yaourts évitez absolument de le placer sur un lave-vaisselle en marche ou à côté de votre robot pâtissier en train de tourner, par exemple. Vous pouvez parfaitement réaliser vos yaourts sans sucre et les sucrer lors de la dégustation en y ajoutant un peu de sucre blanc, roux ou du miel. Si vos yaourts sont trop liquides, vous pouvez ajouter un peu de lait en poudre à votre mélange.

1Pot de yaourt d'huile de noisette; 2 Pots de sucre; 3 Pots de farine; 3 Oeufs; 1 sachet Levure chimique; 400 g Rhubarbe; Pour le crumble : 120 g Farine; 100 g Sucre; 100 g Beurre doux;

Publié le 28/01/2022 à 1324 ETX Daily Up - Des géants de l'agro-alimentaire comme Lactalis, Yoplait et Bigard vont participer au financement d'une filière de recyclage du polystyrène. Une vraie bonne nouvelle pour l'environnement parce que c'est un matériau qui compose en majorité un aliment du quotidien et dont on ne sait jamais quoi faire quand on le termine le pot de yaourt. Parce qu'en effet il ne se recycle que très difficilement. Un sérieux problème quand on sait que chaque Français en mange 170 au cours d'une seule année. On vous explique. Du pétrole dans notre yaourt à la fraise ? C'est un peu cela. En fait, un pot de yaourt est généralement composé d'un polystyrène fabriqué à partir d'hydrocarbure. Ce n'est pas un hasard si les industriels choisissent cette matière. Cette option leur permet de vous proposer un échantillonnage facile à casser et à séparer. Le hic, c'est qu'il s'agit d'un déchet non biodégradable et non-renouvelable. "Lors du ramassage des déchets, les pots peuvent se casser en de minuscules particules les rendant impossibles à traiter par les machines de tri et lorsque le pot de yaourt est jeté dans la nature, ces mini particules accroissent également la pollution des eaux marines" explique la start-up Carbiolice qui met en oeuvre des initiatives pour rendre le plastique compostable. Cet argument pèse d'autant plus que nos pots de yaourt sont envoyés en Espagne ou en Allemagne pour subir un processus de recyclage quand cela est possible. "Il en résulte une matière hétérogène, utilisée pour fabriquer des cintres ou des pots de fleurs. Les débouchés actuels sont donc à faible valeur ajoutée et le rendement du recyclage assez faible. Les granulés de r-PS polystyrène issu du recyclage sont souvent noirs et ne sont jamais aptes au contact alimentaire", écrit Citeo, qui accompagne les entreprises dans la gestion de leurs déchets. Aujourd'hui, 70% des Français n'ont pas d'autre choix que de jeter leurs pots de yaourt dans les ordures ménagères. Cela signifie que ces derniers finissent par être incinérés, ou pire enfouis ! Quelques villes seulement, à l'image de Lens, ont adopté la poubelle jaune pour ce type de déchets. Mais, ce n'est pas tout ! Le polystyrène ne constitue pas l'unique matériau de fabrication. Il y a aussi l'opercule du yaourt, qui peut parfois contenir de l'aluminium. Vous savez aussi repérer votre yaourt préféré grâce à son étiquette, qui est en papier ou imprimée avec une autre résine. Bref, il y a là un "pot pourri" de matériaux qui complique sérieusement la tâche du recyclage. Pourquoi verre et carton ne sont-ils pas des solutions ? Vient donc la question des autres matériaux pouvant être utilisés pour le conditionnement de notre brassé framboise et que vous avez déjà repéré en rayons. Pourquoi les enseignes n'utilisent-elles pas davantage le verre, sinon le carton, pour vendre leurs yaourts ? Dans le premier cas, on sait qu'il s'agit d'une matière se recyclant à l'infini. A base de sable, de carbonate de soude et de calcaire, le verre ne constitue pas pour autant la solution miracle parce que l'on a besoin de chauffer à très haute température ses composants afin d'obtenir le matériau final. La consommation d'énergie sera d'autant plus grande qu'il faudra à nouveau faire monter le mercure pour le recycler. Du côté du carton, la matière a des difficultés à être généralisée dans la fabrication de pots de yaourts. Selon Carbiolice, les produits laitiers ne peuvent pas être conditionnés tels quels en raison de l'humidité qui empêcherait de conserver convenablement l'aliment. Ces pots sont ainsi parfois enduits de paraffine ou d'un polyéthylène pour assurer une barrière entre le carton et le yaourt.

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